青蒜是什么呢，青蒜就是大蒜的幼苗，而且口感有些辣，是一种开胃健脾的食材类型，可以炒着吃，做配菜都是不错的选择呢。你知道青蒜哪些人不能吃吗，有什么营养价值吗，听说他可以有抗菌杀菌的作用，来看看这些具体的介绍吧。       青蒜是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。品质好的青蒜应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。   青蒜营养分析：   青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。青蒜可以补充胡萝卜素和辣味素，可以有杀菌抗炎的作用，而且还可以有抑制细菌的效果哦，对于预防流感啊或者是心血管疾病起到了很好的作用。       青蒜适合人群：   一般人群均可食用。   1.不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力;消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食;青蒜食用辛辣食材，不能多吃，特别是一些容易上火的人群。   2.肝细胞受损和癌症患者可以多食。   青蒜食疗作用：   青蒜性温，味辛;具有醒脾气，消谷食的功效。       青蒜是什么呢，有什么样的禁忌呢，小编给大家介绍了相关的一些内容了，青蒜不适合有肝功能疾病的人群食用，也会影响视力，同时一些容易上火的人群是不能吃的。经常吃青蒜的话可以有健脾胃的作用，还可以消食，可以适当的食用。  来源：苹果绿                               时间：2017-08-09

青蒜是什么呢？青蒜就是我们常见的蒜苗，好的青蒜叶色鲜嫩，不黄不烂而且辣味浓。为什么青蒜具有辣味呢？这就要看其所含的营养成分了。

青蒜具有辣味的原因

由于青蒜富含维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、辣素等营养成分。因此它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。除此外，青蒜还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病；对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。

青蒜的外形特征

青蒜是多年生草本，具有强烈蒜臭气。其鳞茎大形，具6～10瓣，外包灰白色或淡紫色于膜质鳞被。而青蒜的椰子扁平，线状披针形，宽约2.5厘米左右，基部呈鞘状。

青蒜的花茎直立，高约60厘米；佛焰苞有长喙，长7～10厘米 伞形花序，小而稠密，具苞片1～3枚，片长8～10厘米，膜质，浅绿色，花小形，花间多杂以淡红色珠芽，长4毫米，或完全无珠芽；青蒜的花柄细，长于花；青蒜的花被粉红色，椭圆状披针形。

来源：妈妈网                                              时间：2015年3月1日